Kaffe uden koffein

Merge shopping cart?

You already have items in the shopping cart of your account, would you like to merge them with the items you just added to your shopping cart?

Placeret af Kaffetilbud.dk
den 02-03-2021
Dele
Fra energisk kraftcenter til koffeinfri nydelse
Fra energisk kraftcenter til koffeinfri nydelse


Oversigt over fup og fakta

Her hos Kaffetilbud er vi ikke overraskende begejstrede for dejlig kaffe. Vi sælger de lækreste kaffetyper fra hele verden med en smuk eller bemærkelsesværdig historie. Men vi fortæller næsten aldrig noget om koffeinfri kaffetyper, selvom vi tilbyder et større udvalg af disse. Hvad er forskellen mellem "normal" og koffeinfri kaffe, når det kommer til smagsoplevelsen, aromaen og eventuelle bivirkninger? Eller er der overhovedet en forskel?

Hvor meget koffein?

Mængden af koffein i din kaffe afhænger af kaffetypen og dens styrke samt størrelsen på din kop. Arabica-kaffeblandinger indeholder omkring 1 til 1,5 procent koffein, mens Robusta-bønner indeholder 2 procent. En stærkere kaffe indeholder generelt mere koffein. Kaffedrikkere med hang til stærke Robusta-kaffetyper får derfor mere energi ud af deres daglige kop kaffe.

Smagen

Da udtrækningen af koffein sker inden ristningen, har processen heldigvis kun lille indvirkning på smagen. Alligevel kan man ikke undgå, at kaffens bitterhed bliver påvirket, og koffeinfri kaffe har en mildere aroma og smag. Koffeinudtrækningen påvirker ikke kaffens kvalitet, og nogle kaffeelskere synes, at koffeinfri kaffe er lækrere, mens andre ikke er fans. Smag og behag!

Koffein og sundhed

Vores højt skattede drik er oven i købet på det hollandske ernæringsråds madpyramide, men der er selvfølgelig visse undtagelser. Tyrkisk kaffe, og stempelkandekaffe er ikke medtaget, fordi de indeholder mere cafestol. Det er et stof, der danner LDL-kolesterol, så det er ikke godt for blodbanerne. Al kaffe indeholder cafestol, hvorfor det hollandske ernæringsråd anbefaler, at man begrænser sit indtag af kaffe til 2-3 kopper espresso om dagen.

Kaffens effekt varierer fra person til person. Nogle mennesker får lidt mere energi af kaffe. De positive eller negative effekter af kaffe er forskellige fra person til person. Koffeinfri kaffe er godt til folk, der reagerer stærkt på koffein og derfor skal passe på. Koffeinfri kaffe er et perfekt alternativ til gravide eller folk med hjerteproblemer.

Udtrækning af koffein

Der er ikke en eneste kaffetype, der er fuldkommen koffeinfri. Der vil altid være en lille bitte smule tilbage efter udtrækningsprocessen. Ifølge lovgivningen må koffeinfri kaffe ikke indeholde mere end 0,1 procent koffein, hvilket betyder maksimalt 1 milligram koffein pr. gram kaffe. Der er flere måder, man kan trække denne energikilde ud af kaffen på, og det er de rå, grønne bønner, der behandles:

Vandbaseret proces
Navnet siger det hele, der bruges vand til at udtrække koffein. Koffeinen bliver opløst ved at lægge uristede bønner i blød i vand. Vandet med koffeinen bliver derefter pumpet igennem et kulfilter, der opfanger koffeinen. Det resterende vand kan derefter bruges igen til samme proces.

Efter denne proces bliver bønnerne tørret med varm luft og derefter kølet med kold luft, inden de ristes, males og pakkes som alle andre bønner.

DCM-metoden
Bønnerne bliver først dampet i 30 minutter, derefter skyllet flere gange i ti timer med metylenklorid (eller ethylacetat). Når kaffen endelig er koffeinfri efter alt dette arbejde, er det tid til at lade opløsningsmidlet fordampe. Da ethylacetat er et stof, der findes i mange frugter og grøntsager, bliver denne metode også kaldet den "naturlige" metode.

CO2-metoden
Bønnerne bliver først dampet, inden de nedsænkes i flydende kulstof ved et tryk på mellem 73 og 300 atmosfærer. CO2'en, der indeholder det opløste koffein, bliver derefter bortledt fra kaffebønnerne.

Der er to måder, hvorpå udtrækningen kan færdiggøres. Den første metode består i delvist at lade trykket falde, så CO2'en fordamper, og koffeinen kan opsamles. På den måde kan CO2-gassen indfanges til genbrug. Den anden metode består i at holde CO2'en under tryk for at fjerne koffeinen ved bruge af vand- eller kulfiltre. Den store fordel ved CO2-metoden er, at der ikke anvendes giftige opløsningsmidler.

Koffeinfri nydelse.

Kort sagt indeholder koffeinfri kaffe altid en lille bitte procentdel af stoffet, men det er mindre end i en normal kop kaffe. Kaffe uden den energigivende koffein er derfor et godt alternativ til kaffedrikkere, der er følsomme over for bivirkningerne. Og smagsforskellen er meget lille. Så prøv en af vores dejlige koffeinfri kaffetyper, og smag selv!