Arabica og Robusta

Merge shopping cart?

You already have items in the shopping cart of your account, would you like to merge them with the items you just added to your shopping cart?

Placeret af Kaffetilbud.dk
den 11-03-2021
Dele
Arabica og Robusta
Arabica og Robusta

Når vi taler om kaffe, taler vi faktisk om frugterne fra kaffeplanten, og især om:

Når man taler om kaffe, er det rent faktisk frugten af kaffeplanterne, man taler om generelt, og særligt Coffea arabica. Hvis du troede, at der kun fandtes denne ene sort, så tager du fejl. Der findes 120 varianter af kendte kaffebønner verden over. Ud over Arabica er der kun én anden sort, der er egnet til at blive indtaget som menneskeføde, og det er Coffea canephora, en plante som kendes under navnet Robusta. Hvilken en skal man vælge?

Robusta

Det var først sidst i 1800-tallet, at Robusta-bønnen blev opdaget i det daværende Belgisk Congo, som nu hedder Zaire. Denne kaffeplante kan dyrkes i dale (i modsætning til Arabica, der dyrkes på skråninger), og er mere modstandsdygtig over for sygdomme, hvilket gør den billigere at producere. Den eneste ulempe er, at smagen ikke er lige så god som Arabica-bønnens. Den beskrives typisk som værende træagtig og have en smag af brændt gummi. Derfor bruges det meste af Robusta-produktionen til kaffepulver. Men mange større mærker bruger også Robusta-bønner iblandet Arabica-bønner. I de tilfælde er fordelingen typisk 20-25 % Robusta og 80-75 % Arabica. Der er flere årsager til dette. For det første er det billigere (Robusta-bønnerne er billigere), og Robusta er bedre til crema. Desuden har Robusta et højere koffeinindhold, hvilket giver en meget stærk smag, og den mildere Arabica-bønne giver en fantastisk kaffesmag.

Arabica

Arabica-kaffeplanten vokser i meget store højder, typisk i 1.500 meters højde i gennemsnit. Arabica-bønnen stammer primært fra højtliggende områder i Centralafrika og Asien. Der findes flere end tyve forskellige kendte varianter af denne bønne. Kaffeplanten danner koffein som en beskyttelse mod parasitter og sygdomme. Eftersom Arabica-planterne vokser i store højder, er de mindre udsatte for dyr og sygdomme. Derfor indeholder Arabica-bønnen mindre koffein som naturligt beskyttelsesmiddel. Det lave koffeinindhold giver en mangefacetteret smagssammensætning. Denne bønne har en mild, aromatisk smag. Farven er lysegrøn, grå og nogle gange blå. Disse farver kan kun ses i de uristede bønner. Ristningen fremkalder en brun farve.

Våd eller tør behandling?

Nogle gange kan man læse på emballagen, at bønnerne er våd- eller tørbehandlede. Man kan generelt sige, at den dyrere Arabica-bønne bliver vådbehandlet, og Robusta tørbehandlet. Ved den "våde" metode, bliver kaffefrugterne, som har fået frugtkødet fjernet efter høsten, lagt i vand. Den efterfølgende fermenteringsproces giver bønnerne en mere aromatisk smag. Og så bliver de vasket igen.

Robusta-kaffebønnerne tørbehandles, og der indgår ikke vand i processen. De høstede bær lægges til tørre i solen i ti dage. De bliver jævnligt vendt for at sikre en ensartet tørring. Frugtkødet fjernes i én behandlingsgang, når bønnerne er tørre. Til sidst poleres og sorteres kaffebønnerne. Denne tørringsmetode er meget afhængig af klimaet. Processen stopper, når solen ikke skinner.

Hvilken en skal man vælge?

Det gode ved kaffe er, at dette altid er et spørgsmål om smag. Nogle kan lide en virkelig stærk og gennemtrængende smag og vælger derfor en Robusta-kaffe, mens andre foretrækker en noget mildere variant og derfor ender med at vælge 100 procent Arabica. Hos Kaffetilbud har vi 100 procent Arabica-kaffer såvel som blandinger af Arabica og Robusta. Har du lyst til at prøve noget nyt og gå på opdagelse i kaffens vidunderlige verden? Så kan du tage et kig på vores kaffe-kits, og på en prisbillig måde opleve, hvordan du kan servere den lækreste kop kaffe derhjemme.